Qué es la picaña (picanha): el corte estrella de Brasil y cómo se come

¿Qué es la picaña?

La picaña (picanha en portugués) es el corte de carne bovina más querido de Brasil. Se saca de la parte superior trasera del animal y se reconoce por su característica capa de grasa que, al cocinarse, aporta jugosidad y un sabor intenso. Es la estrella indiscutible del churrasco brasileño.

¿Por qué es tan especial?

Porque combina lo mejor de dos mundos: una carne tierna y una grasa que sella los jugos durante la cocción. Se suele preparar con sal gruesa y poco más, dejando que el propio corte brille. El resultado es una carne jugosa por dentro y dorada por fuera.

¿Cómo se come la picaña?

En Brasil se sirve a la brasa, cortada en lonchas y acompañada de arroz blanco, frijoles, farofa y ensalada de vinagreta. En K'Delicia, en Barcelona, la picaña es uno de los platos más pedidos, tanto en formato menú completo como en porción para compartir con yuca.

¿En qué se diferencia de otros cortes?

A diferencia del entrecot o el solomillo, la picaña conserva su capa de grasa, que es justamente lo que le da personalidad. No es un corte que se disfrace con salsas: se come casi tal cual, para apreciar su sabor auténtico.

Preguntas frecuentes

¿La picaña lleva mucha grasa? Tiene una capa de grasa característica que se puede comer o retirar al gusto.

¿Dónde probar picaña brasileña en Barcelona? En K'Delicia, en Sant Antoni Maria Claret 148, cerca de la Sagrada Família.

¿Se puede pedir en porción? Sí, en menú completo o en porción con yuca.

Anímate a probar la auténtica picaña brasileña recién hecha.